MER HET MUSIK
Booker T and Potato Hole
There's an inspired irony at play on Potato Hole, the new album from Memphis soul architect Booker T. Jones. At the just-autumnal age of 64, the organist foregoes the taut, flinty grooves he exploited with his MGs at Stax Records in favor of something altogether larger, looser and louder.
Jones is backed by the highbrow Southern rock band Drive-By Truckers and Neil Young on guitar, in grunge mode. On some level, these collaborations might seem forced — a modernist, calculated comeback attempt for the "Green Onions" legend. But a good deal of history and fraternity predates Potato Hole.
Truckers singer-guitarist Patterson Hood gets his knack for smart, versatile accompaniment from his father, David Hood, who played bass in the Muscle Shoals Rhythm Section at FAME Studios before co-founding the Muscle Shoals Sound Studio in 1969. Decades later, Drive-By Truckers and David Hood worked at FAME playing house band on Bettye LaVette's The Scene of the Crime, an album that brought further acclaim to the maverick soul singer's newly resurrected career. Regarding Young, he chose Booker T & The MGs to be his band for a 1993 tour. (For those playing a parlor game with degrees of separation, a common thread here is keyboardist Spooner Oldham, not present on Potato Hole.)
All this compatibility is palpable on Potato Hole, a guitar-loaded record that works mostly in robust instrumental rock but also explores R&B and funk. While most of the songs are memorable Jones originals, the organist and sometime guitarist includes three covers, among them the Andre 3000-helmed OutKast smash from 2003, "Hey Ya."
The arrangement here is positively explosive, with organ tackling the vocal hook and guitar recasting the coy synth line. Part of the original's genius lies in the way it infuses powerhouse pop with romantic unrest, and Jones' rendition evokes a similarly bittersweet feeling.
In attitude, the hard-driving track seems worlds away from the MGs' lilt and Steve Cropper's curt guitar, but there are similarities in approach. As with The MGs, it's an effort in ensemble cohesion and democratic interplay. Another likeness deals with repertoire: Like many wordless acts of the '60s and '70s, The MGs capitalized on pop, from takes of the Young Rascals' "Groovin'" and Simon & Garfunkel's "Mrs. Robinson" to the 1970 album McLemore Avenue, an interpretation of The Beatles' Abbey Road. The danger in this, of course, is coming up Muzak — a pitfall Booker T. avoided then with economy and grit, and now with fire.
Källa: NPR
DRYCKER TILL HET MAT
Carmen Chardonnay 2009. Artikelnr: 6623. Pris 79:-
Ett torrt chilenskt vittvin. Vinet har en ganska generös fruktig smak med ett svagt inslag av fat och desto mer syrlig citrus- och vinbärskaraktär. Servera Carmen Chardonnay till stekta och grillade fiskar och skaldjur med moderat kryddning. Även fläskkött, kyckling och kalkon gifter sig fint med vinet.
Grillad kycklingsallad med
curryvinägrett, kokosmjölksoppa med räkor och thai chile eller halstrad
hälleflundra med ingefärsglaze passar bra till Carmen Chardonnay. Detsamma gör grillad fläskkotlett med chipotle- & citronsås samt kalkonsallad med avokado, lime och cayennekrutonger.
Chipotle, urkärnad jalapeño, röd dutch chile, fresno, hot wax, serrano, thai chile och lite cayenne är bra styrkenivå.
Robertson Shiraz 2009. Varunr: 2044. Pris 84:-
Medelfylligt rödvin från Sydafrika. Veckans prisvärda shiraz blir perfekt till höstens alla robusta och smakrika middagar med svamp, vilt och annat smakrikt kött.
Vinets smak är lite sötfruktigt med tydliga inslag av mogna skogsbär och sylt samt undertoner av örter och kryddor. Servera till Helstekt Rump Steak med Pebresås, Chili med Ren, Helstekt Lammbog med Vitlök, Ingefära och Mynta, Grillad Kyckling med Barbecue Black Beans, 5-Timmars Hickorygrillad Fläskkarré med Cranberry Coleslaw, Helgrillad Kalkon med Mole, BBQ Ribs med Cayenne-Rub, BBQ Spaghetti, Rådjursstek med Svamp och Pimentón de la Vera.
Styrkan i urkärnad ancho, pasilla, mulato, chipotle och rökt pasilla är lagom styrkenivå.
MAT SOM MEDICIN
Det läkande gröna Naturens skafferi innehåller en rad hälsoämnen. Av fläderbärsbusken kokar man saft av bären. Saften kan drickas med honung vid förkylningsbesvär. Själva flädern innehåller glykosider, som kan höja kroppstemperaturen och hjälpa oss svettas ut förkylningar.
Nyponbusken, Nordens mest kända C-vitaminkälla, är utmärkt att bereda te på. Klyv nyponen och torka dem i ugn på svag värme över natten.
Nässlan är inte för sen att plocka. Fräscha och gröna blad kan plockas och torkas samt mixas till ett pulver. Det kan i sin tur strös på mackan eller i filen.
Vildpepparroten har bitterämnen i sig som stödjer matsmältningen, och höga halter av zink och c-vitamin. Att äta en tesked pepparrot om dagen är bra för både matsmältningen och immunförsvaret.
Källa: DN
|
Chilepeppar, strandkämpe eller kinesisk slanggurka... Följ trädgårdsmästarens råd och odla egna grönsaker. Använd dem nyskördade i något av bokens 60 kryddstarka recept.